আজকের রেসিপি ধোকার ডালনা

দৈনন্দিন ব্যস্ততায় ঘরের সেই সব উপাদেয় খাবারের স্বাদ ভুলেই যেতে বসেছি আমরা। বাড়ির হেঁশেলেও জায়গা করে নিয়েছে রেস্তোরাঁর একাধিক বাহারি সুস্বাদু পদ। কিন্তু এই গরমে মুখের স্বাদ ফেরাতে নিরামিষ পদগুলির মধ্যে অন্যতম উপাদেয় পদ ধোকার ডালনা। সুস্বাদু নিরামিষ পদের অন্যতম পদ ধোকার ডালনার রেসিপি আজ রইল পাঠকদের জন্য।

ডালনার ধোকা বানাতে লাগবে

ছোলার ডাল-২০০ গ্রাম,

পেঁয়াজের রস-২ টেবিল চামচ,

কাঁচালঙ্কা বাটা-১ চা চামচ,

ঘি-৩ টেবিল চামচ,

তেল-২ টেবিল চামচ,

নুন-স্বাদ মতো।

ধোকা বানানোর পদ্ধতি

ছোলার ডাল সারারাত ভিজিয়ে রেখে সকালে মিহি করে বেটে নিন। ডাল বাটার সঙ্গে পেঁয়াজের রস, কাঁচালঙ্কা বাটা ও নুন ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বারে কড়াইতে ঘি ও তেল গরম করে ডাল বাটা ভাজুন যত ক্ষণ না কড়াই থেকে ছেড়ে আসছে তত ক্ষণ। এ বারে ছড়ানো বড় থালায় ডাল ভাজা হাতের চাপে সমান করে পেতে দিয়ে ঠান্ডা হলে বরফির আকারে কেটে নিন।

ছোলার ডাল-২০০ গ্রাম,

পেঁয়াজের রস-২ টেবিল চামচ,

কাঁচালঙ্কা বাটা-১ চা চামচ,

ঘি-৩ টেবিল চামচ,

তেল-২ টেবিল চামচ,

নুন-স্বাদ মতো।

ধোকা বানানোর পদ্ধতি

ছোলার ডাল সারারাত ভিজিয়ে রেখে সকালে মিহি করে বেটে নিন। ডাল বাটার সঙ্গে পেঁয়াজের রস, কাঁচালঙ্কা বাটা ও নুন ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বারে কড়াইতে ঘি ও তেল গরম করে ডাল বাটা ভাজুন যত ক্ষণ না কড়াই থেকে ছেড়ে আসছে তত ক্ষণ। এ বারে ছড়ানো বড় থালায় ডাল ভাজা হাতের চাপে সমান করে পেতে দিয়ে ঠান্ডা হলে বরফির আকারে কেটে নিন।

(সূত্রঃজি২৪ঘণ্টা)

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*